普洱茶是一类历史悠久的茶叶，生长于云南省南部的普洱地区。它的一个独特之处是经过了自然的发酵和存放后，才被称为普洱茶。普洱茶可以分为生茶和熟茶两种，两者的区别看似微小，但是实际上非常重要，大家购买的时候一定要仔细分辨。
生茶和熟茶的制作工艺
普洱茶生茶和熟茶的制作工艺很不一样。生茶指的是自然发酵的茶，是采自茶树的新鲜叶子。制造生茶时，茶叶会经过杆扑、萎凋、揉捻、晒制和烘干等环节。特别是在发酵的期间，只有会全部暴露在空气中，才能定期地翻动茶叶，促使其均匀地发酵。因为普洱茶生茶突出了醇香和甜度，所以深受广大茶友的喜爱。
与生茶不同，熟茶制作需要的是人工发酵。在发酵的期间，需要加入一些微生物，促进茶叶的发酵，又因为熟茶进行的是阳化的过程，茶叶在制作时需要对干茶堆垛进行加湿、推压等操作。熟茶制作完成后，会呈现出黑褐色，茶汤会显现出红色，口感也略带微甜。因为熟茶在制造时曾经暴露在温度极高的环境下长达一年之久，所以也被称为陈茶。
生茶和熟茶的鉴别方法
要想分辨生茶和熟茶的区别，首要的方法便是看外形：生茶外形较为整齐，表面色泽绿色，做工会更加粗糙；而熟茶的外表比较干燥，表面呈现暗褐色，相对来说做工更加细致。此外，两者的泡茶方法和煮水温度也略有不同。生茶可以用沸水冲泡，而熟茶则需要用温水煮开之后，再用沸水冲泡。在泡制时，茶饼一定要严格按照自己的口感倾向适量去掉。
