咖喱焖鸡是一种香味扑鼻、口感鲜美的佳肴，深受中国南方地区的人们喜欢。那么，咖喱焖鸡的起源和流传又是怎样的呢？
据史料记载，咖喱焖鸡最早源自印度。印度的咖喱是一种由多种香料研磨而成的调味料，咖喱中主要以姜黄、丁香、芫荽、孜然、辣椒、肉桂等为主要原料。印度人将咖喱与鸡肉烹煮在一起，制作成了咖喱焖鸡这道美食。
咖喱焖鸡从印度传到了东南亚，再由海上丝绸之路传入我国南方地区。据了解，中国南方地区如广东、福建、湖南等地，都有广泛的食用咖喱焖鸡的风俗习惯。在中国南方地区，咖喱焖鸡的配料，除了鸡肉、咖喱等，还常常添加土豆、洋葱、胡萝卜、芫荽、红椒等，使其更具地方特色。
咖喱焖鸡的烹制方法，主要是将鸡肉切块，用葱姜爆香后倒入咖喱翻炒，再加水焖煮，最后加入适量的盐和糖调味即可。烹制热度、时间、调料的搭配，各家厨师都有自己的独门绝技，因此也形成了不同地区、不同家庭的咖喱焖鸡口味。
咖喱焖鸡不仅口感鲜美，而且富含丰富的蛋白质、维生素等营养成分，有着益于增强体质、改善抵抗力的作用。
