过桥是指一种特色的云南菜品，起源于云南省昆明市。关于过桥的传说有很多版本，最流传的一种说法是：古时候，一位学者在研究功课时，经常忘记吃饭。他的妻子为了解决这个问题，将热气腾腾的汤锅送到他的书桌前，他只需要将生材料放入汤中一煮，然后即可食用。这就是过桥的由来。
过桥的特点是汤里有各种各样的食材，如鸡肉、鸡蛋、火腿、肥牛片、豆腐等。这些食材都是刚刚煮熟的，保持着原汁原味。过桥就是将这些生材料放入滚烫的鸡汤中，煮熟后即可食用。
过桥要特别注意的是，一定要先下锅汤，再放入生鱼片或生肉片，这样食材不易粘连在一起。另外，在食用时还要加入适量的调料，如辣椒、花椒、姜蒜等，以增加风味。
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