酸菜的缸(掌握这几个技巧，酸菜的缸也能泡出好味道)

酸菜的缸是中国北方农村家家户户拥有的美食工具，用来储藏泡菜等酸菜制品，功效是在冬季提供丰富的维生素以及增加味觉的乐趣，但是泡出好味道不是一件易事，随着缸子里的菜多了，后期味道容易不均匀。接下来我们就来分享几个技巧。

第一、在缸子的底部摆上块砖，这种方法最适合口径较大的缸子，由于缸子采用了木头做料，缸子底部往往厚度薄，用硬质砖填充一下，可以起到支撑作用。

第二、底部再盖上一层玉米秸秆或是稻草，可以保持缸子的湿润和透气，让缸内布满菌类，起到发酵作用。

第三、泡酸菜的过程，应该尽量不要添加水，而是用盐来调味，尽量掌握适量，还要注意下方菜与上方菜的均匀性，以免味道不同。

如此泡出的酸菜，肉质松软爽口，汁液呈浑浊状，还有一种极为独特的香气，比超市里买的那些还要好吃呢。赶快点开下面的图片，看看这道美食的样子吧。