鸡翅根是鸡翅的最好吃部分，口感鲜嫩多汁，是夜宵小吃的绝佳选择。但很多人在做鸡翅根的时候会遇到各种问题，例如煎炸不好，口感干柴，或者肉太老等等。今天小编就来为大家解决这些常见问题，让你轻松掌握鸡翅根的烹饪技巧。
误区一：煎炸的油温不正确
油温过高或过低都会导致鸡翅根不好吃，太低的油温会让鸡翅根吸油过多，太高的油温则会导致表层焦黑，内部还是生的，造成口感不好。正常煎炸的油温是160-170℃之间。
误区二：烤箱温度不够
烤箱温度过低会让鸡翅根焦外生内，太高则会使其变得干巴。因此，烤箱温度要控制在200℃左右。建议每隔5分钟左右翻一次面，以确保鸡翅根四面均匀受热。
误区三：用糖质调料腌制鸡翅根
糖分会让烤制的鸡翅根外皮烤黑，不利于口感。如果喜欢带有甜味的鸡翅根，可以在烤制后再均匀地刷上一层蜜汁。
误区四：不宜用铝箔纸覆盖鸡翅根
鸡翅根有些水分会被包在纸里，如果烤制的时候铝箔的封口不够严密，水分就会溢出来，鸡翅根就会变得很涩很柴。因此在烤制时，可以将鸡翅根放在烤盘上，不要用铝箔纸覆盖。
误区五：时间太长
不管是煎、炸还是烤，时间长了口感都会变得老硬。建议将鸡翅根切成骨头一段两寸左右的长度，可以在煎炸或烤的时候更容易入味，而且时间也更好掌握。
