烧麦是中国南方的著名传统小吃，是一种以猪肉、虾仁、野菜、香薷叶等为馅，以面粉为皮，制作后蒸熟食用的美食。烧麦的饱满多汁、色香味俱佳的特点深受人们的喜爱，而自制的烧麦更是让人倍感温馨。
以下是自制烧麦的材料和步骤：
材料：
- 猪五花肉200克
- 虾仁100克
- 野菜适量
- 姜蒜末适量/金华火腿一根
- 麻油1勺
- 盐1小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 米酒1勺
- 生抽3勺
- 糖半小勺
- 葱花适量
- 鸡蛋2个
- 水200ml
- 中筋面粉200克
- 淀粉50克
步骤：
- 将猪肉切成小丁，虾仁切成末，野菜（芹菜、西兰花、胡萝卜等）切成细丁加入猪肉、虾仁中。金华火腿也是可以的，可以提高烧麦的香味。
- 加入麻油、盐、白胡椒粉、米酒、生抽、糖、葱花、姜蒜末拌匀，放置冰箱腌制30分钟以上。
- 将鸡蛋打匀，加入200ml水，加入面粉、淀粉，搅拌成面糊，在面糊中加入适当水，搅拌成粘稠状态。
- 将锅子烧热，平底煎锅更好。放少量的油，将面糊倒入煎锅中，煎成一张薄饼，放在案板上备用。
- 制作烧麦饺子皮，将薄饼切成12个扇形均匀切下。
- 将切成的面皮用擀面杖擀成中心薄边缘稍厚的饺子皮。
- 包馅，将馅料搓成小丸子，放到饺子皮的中心处，然后将皮摺起来就成了烧麦的形状。
- 防粘，将做好的烧麦放到蒸锅中，表面打蛋液防止沾锅并且增加美观。
- 蒸烧麦，中火蒸8分钟左右，取出即可食用。
