简介

袁记串串香是一家在中国非常出名的美食品牌，一般位于美食街和商业街。许多人因为它的美味和实惠的价格而喜欢它。今天，小编想和大家分享袁记串串香一道非常经典的特色小吃——大盘肉夹馍。

大盘肉夹馍的制作

所需原料：小麦面粉、肉馅（里脊、五花肉）、葱姜蒜、花椒粉、盐、辣椒面、酱油、生抽、老抽、白糖、醋、油、香菜、肉汤等。

步骤：

1. 将小麦面粉和水混合揉成面团，醒发20分钟；

2. 将肉馅加入葱姜蒜末、花椒粉和适量盐匀胡，放到冰箱冷藏一晚；

3. 将肉汤加入酱油、生抽、老抽、辣椒面、白糖、醋等调料烧开，放入肉馅煮熟；

4. 菜板上撒上芝麻，将醒发好的面团搓成细长条，切成大小相同的小面团，捏成薄饼状，摊在撒满芝麻的菜板上，用手掌压出薄饼的大小和形状，并用刀在饼中间划一刀；

5. 将熟肉馅均匀分到划好口子的饼上，将饼对折，馅料包在里面压扁；

6. 在开水里烫一下面筋，挤掉水放到油里炸一下，放到饼底；

7. 煮水，将馒头放到锅里蒸10分钟至熟；

8. 馒头码放到盘中，浇上热油，撒上葱花、香菜，浇上熟肉馅和肉汤即成。

大盘肉夹馍的特色

大盘肉夹馍味美可口，色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，且价格实惠。常常有许多人在排队等候品尝这道美食。不少顾客都评价这是自己吃过口感最好的大盘肉夹馍。在这个秋天，一口热腾腾的大盘肉夹馍，就是最好的节日礼物。