茄子是人们常见的一种蔬菜，含有丰富的营养物质，是常见的家常菜品。但是，很多人不知道茄子怎么炒好吃，也许只会炒一个茄子蛋，实在是太过单一。茄子其实有很多不同的做法，下面就为大家介绍5个简单又好吃的茄子做法。
蒜香茄子
1、将茄子切成圆片，用盐水浸泡片刻，再沥干啊水分
2、平底锅中倒油，加蒜泥爆炒
3、倒入茄子片，煸炒至变软
4、加盐调味，撒上葱花即可
麻辣茄子
1、准备茄子，用刀切成外面略微带皮的长条状。放入凉水中浸泡片刻，使茄子更劲道
2、平底锅中倒油，将茄子煎至两面微黄
3、加入姜蒜末、辣椒粉、花椒等佐料翻炒
4、加酱油、盐、味精、糖等调味品，再翻炒数秒
红烧茄子
1、茄子切成8段，用盐水浸泡片刻
2、将茄子切面朝下放在热油锅里，煎煮至香
3、翻面，煎煮至黄色
4、加入葱姜蒜炒香，加入料酒，烧至料酒发酵
5、加酱油、白糖，焖煮至汁浓后出锅
茄子土豆炖牛肉
1、将茄子切成方块状，削去的皮做成六边形，中间割一刀，泡在水中待用
2、土豆切块，葱姜切碎
3、将牛肉切块焯水去血
4、炒锅中下底油，放入洋葱碎、葱和姜炒香
5、放入牛肉块煸炒
6、加入少许料酒，白胡椒粉，生抽放蒜蓉翻炒
7、倒入茄子，煮3-5分钟
8、加水烧开后再加入土豆块调味烧20分钟，出锅前加入盐、鸡精调味即可
蒜香罐子茄子
1、将茄子洗净，切成小段，放入有盖的罐子里，加少量盐巴抓匀，盖上盖子放一边
2、切蒜末，放入一个小碗里，加入盐巴、麻油，拌匀
3、将拌好的蒜末倒在罐子里的茄子上，盖紧罐盖，放入锅中，加水没过罐子即可
4、 等水开后转小火，焖15分钟。关火，待罐子稍微凉了再打开罐盖，装盘即可。
