排骨炖汤是金牌滋补之选。它的味道鲜美，而且食用方便。今天我们就来一起探讨一下，如何炖出又嫩又香的排骨汤。
首先，排骨选用三黄鸡或鸭子的骨头更佳，并且排骨切块后用温水焯过，这样可以去掉一部分血腥味。接下来，排骨放入锅中加适量水，煮至水开，将焯过水的排骨放入沸水中焯一下，捞出用清水冲洗几遍，这样可以去除杂质和残血。再放开水煮，滚后撇去浮沫后，加入适量姜片、料酒（45度以上的白酒）、少许切碎的葱姜蒜、料包和盐，用小火炖上1个半小时左右即可。
在煮炖过程中，我们不应该让水太少，但也不能太多，因为太多水会让汤口味虽鲜甜，但会失去浓郁的味道。同时，炖的时间也很关键，时间够了，排骨就可以达到又嫩又香的效果。在最后加点调料，带着十足清香的肉汁让你爱不释手。
