红油的做法(红油的做法：完全自制，味道香辣味美！)

红油是川菜中常用的调料之一，除了为菜肴增加香辣的味道外，也可以当作涮火锅的蘸料。而市场上的红油大多数含有添加剂，不如我们自己动手制作一份健康、美味的红油。

下面就让我们一起来看看红油的做法吧：

材料：

• 干辣椒100g
• 花椒20g
• 生姜1块
• 大葱1根
• 盐适量
• 油适量

步骤：

1. 准备好食材，辣椒泡水洗净待用
2. 生姜和大葱去皮洗净切块备用
3. 平底锅烧热，倒入适量油，烧至6成热后放入花椒和生姜煸炒出香味
4. 加入干辣椒煸炒，制作过程中火一定不能太大，以免炒糊
5. 待辣椒有些微焦黄后，关火，将花椒、生姜和辣椒倒入搅拌机中，加入盐适量，搅打成细腻的辣椒酱
6. 将辣椒酱装入容器中备用，同时用锅中剩余油将花椒渣炸至微黄色，撇去渣子，将花椒油小心地倒入辣椒酱中，用筷子或勺子搅匀即可

做好的红油色泽鲜艳，香气四溢，既可以做热菜调料，也可以涮火锅，用上这份完全自制的红油，味道更加鲜美，健康卫生。