苏菲浅(教你做苏菲浅的招牌甜品-苏菲漏夫)

苏菲浅，一家以精细糕点及手工甜点起家的知名餐厅。其最具代表性的一款招牌甜品便是苏菲漏夫，口感酥脆，味道绵软，深受食客喜爱。今天我们就来教大家如何在家制作这款美味的甜品。

所需食材：
1.面粉 100g
2.无盐黄油 75g
3.蛋黄 1个
4.水 15ml
5.紫薯泥 适量
6.糖粉 适量

制作步骤：
1.把面粉、无盐黄油、蛋黄、水搅拌均匀，揉成面团。
2.将揉好的面团擀成长方形，抹上一层糖粉，叠四折，二次擀成长方形，再抹上一层糖粉，叠三折，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏 40 分钟。
3.取出冷藏好的面皮，擀成约 0.3 厘米厚的长方形，切成三等份，每份再分成 4×9 块，共 36 块。
4.用一把小刀，在每块饼皮中间切一条顶端不到 1 厘米的小刀口，底部不要割断，在小刀口处取出一块，成为“窗户”。
5.将窗户淋上苏菲浅特制的紫薯泥，平滑至缝隙内，入烤箱中，180° 上下火预热，烤制 14 分钟即可。