鱼香肉丝，是中国四川著名的特色美食，因为其独特的口味而被誉为“小炒”之首。这道菜以瘦猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜等食材为主料，采用传统的川菜切法，将食材切成丝状，配以鱼香味的酱汁炒制而成。
鱼香肉丝这道菜的历史悠久，据说起源于四川成都的小吃，是由一位名叫陈铁梅的厨师发明的。由于川菜技法独特、烹调方法多样，鱼香肉丝这道小菜不仅受到了四川人的喜爱，也逐渐传遍了全国，甚至是全球。
鱼香肉丝可谓是一道酸甜辣的口感混合体，给人们的味蕾带来了极致的享受。它味道独特，香甜可口，肉质鲜美，口感丰富，营养丰富，成为了人们餐桌上的必点菜品。
