老婆仔，这是一个什么样的菜？

老婆仔是福建的传统名菜之一。它是由福州的客家人创制而成。与南京的盐水鸭一样，都是因为外出务工者而流传到全国各地的美食。

它的做法相对简单，主要是选用肉质柔软、味道鲜美的肉类，如鸭、鸽、猪的肉。将肉切块、腌制之后用陶瓷瓶盖紧密封口，上锅蒸熟，最后油炸，使得肉鲜嫩、外皮酥脆。

与一些人所想的不同，它的名字“老婆仔”，是因为制作时要用陶瓷的老婆搭在锅上蒸制，以此取名。如果从味道上说，它的味道鲜美，酥脆可口，咸淡相宜，回味悠长。

老婆仔在福建地区非常受欢迎，成为了老一辈和年轻人都喜欢的家常美食之一。此外，还因为其独特的制作方式和极具口感的美食特色，而在中国各地的餐厅，特别是以福建菜为主打的餐厅里，备受饕客爱慕。