在中国餐饮文化中，面食一直有着非常重要的地位。而作为面食的代表，大家一定不会陌生“面首”这个词，但是了解面首的人却不是太多，到底什么叫面首呢？今天我们就来一探究竟。
所谓面首，也可以叫作“头”，它是制作面食时候的关键之一。面首是指面团制作成熟之后，从整个面团中取出来的一部分，一般来说取的是1/3到1/2之间。这个过程看似简单，但其实非常复杂，因为面首的大小、用途都需要经过长时间的研究和实践。
很多时候，面首的大小不同，会对面食的口感和咀嚼感产生很大影响。比如说在制作面条的时候，面首一般要大一些，能保证面条有足够的弹性和咬劲。而在制作包子的时候，面首则相对要小一些，能使面团松软蓬松。不同的面食对于面首的大小、用途都有着不同的要求。
总的来说，“面首”这个词还是比较陌生的，很多人可能都没听过。但是了解面首对于制作美味的面食来说，是非常重要的一个因素。希望大家能够通过这篇文章，对于面首有一个初步的了解。
