豌豆是春季常见的蔬菜之一，可谓百搭之物，口感独特、营养价值丰富。豌豆在生长过程中，我们可能会看到豌豆正在发芽，这时候很多人就会问豌豆发芽了还可以吃吗？
其实豌豆发芽了也是可以吃的，不过要注意选择方法。
首先，发芽豌豆中一部分营养会流失掉，芽的部分营养较高，个别过敏体质的人群不建议食用。所以，豌豆发芽后要洗净，去除束皮和发芽的部分，只食用豌豆尖。
其次，在选择发芽豌豆时要选择生长时间不长的，并保持豌豆新鲜。如果发芽时间过长，不但营养流失厉害，而且还容易产生霉菌和细菌，有害健康。
最后还要注意烹饪过程，建议豆食尖焯水后再用清水烧炖，这样烹制出的豌豆尖既美观又营养。
