砧板是中国传统菜板工具,是中国民间厨师烹调习惯的产物,其形状和材质各异,有“木砧板”、“竹砧板”、“橡胶砧板”等多种材质。砧板的作用就是把食材对着刀尖切开,以便于刀像切东西一样切。砧板由于常年被用来切割食材,难免有菜渍、痕迹等残留,往往还会带来一股淡淡的菜香味,令人感到十分亲切。
砧板的材质有很多种,比如竹子、木头、橡胶以及塑料板等。当然,其中木砧板是最为普及的一种。木砧板在使用一段时间后,难免会出现刀痕,但也正因为这些刀痕,才能保证砧板的表面越来越平整,达到了使用的最佳状态。
另外,砧板也有一定的养护方法。在使用过砧板后,可以将砧板用湿毛巾擦拭干净,然后用远红外线的灯烤一下。这样既能杀菌消毒,又能防止过度水分使木砧板发霉。
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