作为我们日常餐桌上的常见菜品，炖菜无疑是最普及、最实惠、最营养的一道菜品。而在众多炖菜当中，以西红柿炖牛肉最为经典。
首先，准备好材料，主要是新鲜的牛肉和西红柿。牛肉选用腿肉或者瘦牛肉，切成适当大小的方块；西红柿切成小块，一斤牛肉用大概三个中等大小的西红柿。
把切好的牛肉放进锅中，加入适量的水，煮开后捞出备用。同时，把锅里的水倒掉，把锅清洗干净，再把炸锅烧热，加入油，油热后加入切好的西红柿煸炒出香味，再加入葱花一起爆香。
接着，把煮好的牛肉放进锅中，再加入清水，水量要稍微高于牛肉，加入盐和味精调味，再大火煮开继续煮3~5分钟后转小火炖煮40分钟左右，直到牛肉变得很软烂，西红柿酱也炖制好了。最后再放入一些洋葱段搅拌均匀即可。
