莲藕性味甘淡味美,且营养丰富,其中含有丰富蛋白质,多种矿物质和元素。莲藕适合生食,也适合烹调。下面就为大家介绍七种莲藕的制作方法。
1、莲藕糯米蒸排骨
材料:莲藕500克,糯米150克,排骨500克,葱姜适量,盐适量。
做法:莲藕去皮切厚片,糯米洗净浸泡20分钟,排骨剁成小块,葱姜切段备用。将排骨放入盆中,加入糯米和充足的清水,加盖蒸锅中大火蒸1小时,取出将莲藕片码在蒸好的排骨上,加盐、葱姜蒸5分钟即可。
2、莲藕糖醋
材料:莲藕500克,葱姜适量,白醋、糖各30克、酱油少许、生粉适量、油适量。
做法:将去皮的莲藕切片,用微盐水焯烫1分钟沥干水分。热锅凉油,将莲藕片放进油锅炸至金黄色,盛出。炒锅留少许底油,加入葱姜和糖慢炒至糖融化,放入炸好的莲藕片,酱油炒匀,勾芡,淋上少许醋出锅装盘即可。
3、莲藕炖牛蹄筋
材料:莲藕300克,牛蹄筋200克,黄豆100克。
做法:莲藕削皮洗净,切厚片;牛蹄筋剁小,黄豆泡软,青蒜切段。将莲藕和牛蹄筋用清水焯水去血浊,另起锅,加入适量清水,大火煮沸后,改用小火炖1个小时,20分钟后加入黄豆,继续炖,最后加盐、味精调味,放些葱和蒜装盘即可享用。
4、莲藕南瓜炒鸭肉
材料:莲藕400克,鸭肉200克,南瓜200克。
做法:鸭肉切块,莲藕去皮切片,南瓜去皮切块。莲藕片浸泡水中一会儿去涩,热锅凉油将鸭肉炒至变色,再加入莲藕、南瓜继续翻炒,炒熟后加些盐、味精、料酒、花椒粉即成。
5、莲藕老鸡汤
材料:莲藕350克,老母鸡1只,枸杞子10克,姜适量。
做法:把母鸡洗净飞水。莲藕切片,姜切片。鸡肉放入锅内,加清水、莲藕、姜片,大火烧开后转小火慢慢炖,炖煮至鸡肉烂熟加入少许盐调味即可。
6、鲜莲藕鸡汤
材料:鸡胸肉100克,莲藕250克,陈皮3片。
做法:鸡肉洗净切块,焯水去血水,莲藕去皮切小块,陈皮泡发备用。锅中加清水,开火烧沸后放入鸡肉块,大火煮10分钟撇去表面浮沫,放入莲藕和陈皮,小火煮20-30分钟即可。
7、莲藕炒鱿鱼卷
材料:莲藕200克,鱿鱼卷150克,青红椒各适量,姜蒜少许。
做法:莲藕洗净,切成薄片;鱿鱼卷洗净,切成小段。姜蒜切末,青红椒洗净切丝备用。热锅凉油,爆香姜蒜末,加入莲藕片稍微炒一下,加入适量清水,待水烧开,放入鱿鱼卷炒匀,放一点盐,最后放上青红椒丝即可。