黑木耳是一种常见的食材，其实它属于真菌类，相当于植物界的一种“菌蕈”。黑木耳是天然食品中的珍品，是一种优质膳食纤维和植物胶质的来源。它含有大量的水溶性纤维素，有利于肠道蠕动，帮助消化。除此之外，黑木耳还含有多种矿物质、微量元素以及不饱和脂肪酸，对身体有很多益处。
黑木耳不仅可以做成很多美食，而且具有一定的药用价值。《本草纲目》中记载：“黑木耳味甘，性平，无毒，入肝、肺经，能滋阴润燥、润肺止咳、散血消肿、利二便、养血安神、润肠通气”。它的多种功效对日常保健大有裨益，有美容养颜、祛斑保健、增强人体抵抗力等作用。