大家都知道，黑豆是一种营养价值非常高的蔬菜，而且含有丰富的蛋白质、纤维素、微量元素以及维生素等，因此在日常生活中，黑豆经常被各位家庭美食爱好者所偏爱。但是，你知道吗，醋泡黑豆的营养价值比平常吃的还要高，下面我们来看看醋泡黑豆的功效与作用。
1. 防止贫血。醋泡黑豆中含有的铁、铜、锰、钾等微量元素可以协助人体吸收并合成血红蛋白，增加血液的氧气供应，补充身体所需的铁元素，有防止贫血的作用；
2. 增强人体免疫力。醋泡黑豆中含有的多种维生素可以增强免疫机能，使我们的身体能更加有效地抵抗外界的病毒和细菌，预防身体的感染和疾病；
3. 排毒养颜。醋泡黑豆中的清除自由基的抗氧化物质，可以预防细胞氧化，促进细胞新陈代谢，从而拥有排毒养颜的效果；
4. 改善调节血压。醋泡黑豆中含有丰富的钾元素、优质的蛋白质和维生素等，能够有效地调节高血压等相关疾病的出现，对心血管系统有保健作用。
以上，就是醋泡黑豆的功效与作用，如何制作醋泡黑豆呢？首先，将黑豆洗净，煮熟后放入事先准备好的醋水中，以黑豆为主，添加适量醋和水，静置6-8个小时即可，也可以根据个人口味加入适当的蜜枣、桂圆、枸杞等辅料，口感更佳，同时可以营养更丰富。
