一口咬下去，周村烧饼的味道真好

周村烧饼，山东省济南市槐荫区的地方小吃，在山东省乃至全国都有着广泛的名气。它选用高筋、高粉面粉和内含菜油的鲜肉馅、鸡蛋、豆沙和葱等材料制做而成，外形圆饼状，色泽棕黄，外酥里嫩，香、辣、咸、鲜、甜五味俱全。

制作周村烧饼的技艺历史悠久，始于清朝中叶，已有数百年的历史，相传是由周村的徐、林、王三姓人家担任的御膳房烧饼师傅流传出来。这种烧饼口感独特，美味可口，一口咬下去，肉馅的鲜味、豆沙的甜味、葱的香味、鸡蛋的鲜嫩，香而不腻，特别是后劲辣而不过分，让人很容易便会爱上这种美食。

巧的是，在周村烧饼背后还有一个有趣的传说：相传徐、林、王三人每人制作烧饼的口诀都只传给了自己的一名后代，而那个口诀的传承条件是只能在树下喝凉茶时将口诀默默传给下一代，因此，即使三家的传人之间可能有姻亲关系，但传承口诀的时候却不能坐在一起，以免传给不应该传给的人。正是这种口耳相传、代代相传的方式，才保住了周村烧饼制作的技艺的独特性。