鸡汤是我国传统滋补美食之一，补气养血，滋润身体，一直深受人们喜爱。那么，鸡汤到底怎么炖才好喝又营养呢？接下来小编就来给大家介绍一下。
选材
鸡汤熬制之前要选好材料，最好选择老母鸡或土鸡，因为这些鸡的肉质比较紧实，而且口感更加鲜美。在选鸡的时候，还需要注意去脏器后，将鸡肉劈成小块备用。
熬制
熬制鸡汤的关键是火候，一般来说，需要先用大火将锅烧热，然后放入鸡块煸炒至表面呈现金黄色。接着，倒入清水，加入少许料酒，姜片，大葱等调味品，再用小火煮开后撇去浮沫。待煮至汤色变浅，味道鲜美即可。
注意事项
熬制鸡汤要注意火候，火太大容易糊底，火太小则不能熬出汤的鲜甜。同时，煮鸡汤还需注意清汤，煮沸后的汤需多清理多撇去浮沫。此外，鸡肉劈开或切开煮更能入味。
到这里，怎么炖出鲜美又营养的鸡汤的方法就介绍完了，大家可以根据这个方法尝试煮一煮，相信鸡汤的美味一定能让你的味蕾感到惊喜。