陈年谷(陈年谷：品尝制造文化的代表美食之一)

每一个地方都有它独特的美食文化，从风味到制作都有代表性的食物。在中国，除了闻名全国的麻辣火锅、小笼包和烤鸭等美食，还有一款让众多食客津津乐道的经典美食 —— 陈年谷。

陈年谷是江苏盱眙特产的小粒米，取自盱江流域的清水河湾稻田，其品质优良，营养丰富，为江苏四大名米之一。而将陈年谷制成美食则需要有60年以上的历史，源自盱眙陶山镇的陈氏家族。制造陈年谷的方法并不复杂，只需将小米经过浸泡、水蒸气蒸熟、烘干、密闭储藏等多道工序后，即可得到口感酥脆，有异香的陈年谷。

自古以来，陈年谷一直是客家人心目中的佳品美食，其在野味市场上的高价让更多人了解和品尝这个美食。除了做主食和糕点料之外，陈年谷还可做成火腿、混沌、馅饼、肉松等多种特制美味，口味奇特，十分独特。

了解一道美食的历史和传承，品尝做工精湛、味道绝佳的食物，不仅是一种乐趣，更是对制造文化的一种支持和推广。如果你在旅行时路过江苏盱眙，一定不要错过这道色香味俱佳、代表美食文化的陈年谷。