鱼香茄子不仅好吃，而且十分适合家常菜的风格，大家可以在家自己动手做一下，先分享一个做法：
【主料】茄子，鱼香肉末，葱姜蒜，盐，酱油，糖，料酒，淀粉，蚝油，醋，水淀粉，植物油。
【制作过程】
1.将长条切3cm，放盐水中浸泡十五分钟,捞出切块，滤净水，用面粉勾芡。把切好的茄子下锅炸，炸透。
2.放油把鱼香肉末放锅里煸炒至发红发香，加葱姜蒜，煸炒至出香味。
3.加入茄子，继续翻炒，接着加入盐、酱油、糖、料酒和适量清水，烧开后改小火焖煮 15 分钟。
4.调入少量蚝油、醋，大火收汁。提前用水淀粉勾芡备用。
5.起锅前加入淀粉水勾芡，炒匀即可。
鱼香茄子好吃美味，香酥入味儿，下饭超赞！你也来一份吧！
