藤椒和青花椒的区别

藤椒和青花椒都是我们菜肴中常见的佐料，而且在味道和效果上都是有着独特的表现。那么，它们各有什么不同呢？下面就来一起了解一下。

1.外观区别

藤椒和青花椒在外观上也是有着明显差别的。藤椒是淡红色的，像小球一样，而青花椒则是绿色，长相像小树枝。

2.产地区别

藤椒主要产于我国的四川、云南等地，而青花椒的产地则是四川、贵州、云南、湖南、江西等地。

3.风味区别

藤椒的气味很辣、很香，主要是因为其其中含有的芳香物质，可以很好的提升食材的香味。而青花椒则有着辣、麻、香、微苦的风味，能够很好的增强口感，提高食欲。

4.用途区别

藤椒多用于火锅中，还有一些川菜中也会用到。而青花椒则是炖菜、烧菜、干煸菜等等的首选佐料，也是中国广州的必不可少的特色火锅食材。