煎酿三宝是广东地区非常有名的传统美食，通过将鲍鱼、花菇和葫芦一起烹饪，将三种食材的口感和鲜美度完美融合，煮出了一道让人爱不释口的佳肴。下面让我们一起来了解这道美食的制作方法和食材搭配技巧。
1. 鲍鱼选购
选购鲍鱼时要选择颜色肉质鲜美、肉质挺实、鲍身大小均匀的品种，新鲜刚打捞上来的鲍鱼更是可以很好的保留鲜美的口感。鲍鱼要泡软后，去掉皮肉，洗净备用。
2. 花菇选购
选购花菇可选用云南、贵州的鲜花菇，品质较佳。将花菇泡软，去蒂切丝。
3. 葫芦选购
选择小而不硬的葫芦，刮去外表糙皮，剖成两半去瓤。
4. 烹饪方法
将鲍鱼肉剁碎，加上葱姜末、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和香油拌匀，填孔在葫芦的一半上，抹上一层蛋清，放上花菇丝，然后再用鲍鱼肉填充葫芦的另一半，拼合成一个个完整的葫芦。将葫芦放入清汤中煮沸后转小火慢慢煮15分钟左右，期间可盖上盖子，等水汁慢慢浓缩即可出锅，这样才能保证内里熟透、肉嫩汁浓。最后将煮熟的葫芦切成薄片即可上桌。
5.品尝方式
煎酿三宝口感肥美、鲜美细腻，色泽洁白，味道醇厚。将切好的葫芦薄片、胡萝卜丝、洋葱丝摆放于盘中，再将煮熟后的鲍鱼肉及花菇丝放置于盘中，最后淋上香油，美食即可食用。
