糖醋鲤鱼是一道口感极佳的传统名菜，以其酸甜可口、肉质细嫩、香气扑鼻等特点吸引了无数食客的眼球。那么，你知道吗？糖醋鲤鱼其实源于我国鲤鱼之乡——江苏扬州。
江苏扬州并不是鲤鱼的原产地，但却发展出了很多种制作鲤鱼的方式，其中以糖醋鲤鱼最为知名。糖醋鲤鱼由于制作工艺复杂，极具含金量，成为了扬州的特色菜之一，风靡全国。
制作糖醋鲤鱼,需要鱼肉新鲜细嫩、味道清鲜、口感绵软。扬州厨师制作糖醋鲤鱼，传统工艺以酥炸为基础，再加上白果、木耳、葱姜蒜等调味品制成的糖醋汁，把糖醋汁和鱼肉完美糅合在了一起，让糖醋鲤鱼咬上去不仅外酥里嫩，还有着独特的口感。
如果你要品尝正宗的糖醋鲤鱼，那样最好去它的故乡——扬州。此外，还有多种肴菜如鱼汁肉丸、扬州砂锅、扬州狮子头等，同样值得一尝。