麻辣香锅

麻辣香锅是一道源自于重庆的地方美食，因其口味独特、香辣可口而深受大家喜爱，也在全国流行开来。下面，小编为大家介绍一下麻辣香锅的做法。

材料：

• 白菜
• 土豆
• 藕片
• 青椒
• 豆皮
• 腐竹
• 豆腐皮
• 五花肉薄片
• 鸭血
• 调料：花椒、八角、香叶、干辣椒、泡椒、生姜、大葱、蒜、豆瓣酱、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精

做法：

1. 将所有材料洗干净备用，五花肉薄片用料酒、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制20分钟；
2. 将冬瓜切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出备用；
3. 锅中放少量油，将腌好的五花肉薄片煎至两面金黄，盛出备用；
4. 锅中放适量底油，加入料酒、姜蒜煸炒出香味，加入花椒、八角、香叶爆香；
5. 加入豆瓣酱、干辣椒、泡椒、生姜、大葱、蒜爆炒，倒入适量清水煮沸；
6. 加入洗净的藕片、土豆块、豆皮、腐竹、豆腐皮、五花肉、鸭血，用小火慢慢煮熟，加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、花雕酒调味，撒上葱花完成。

将麻辣香锅摆盘，淋上热油，撒上花生碎、熟芝麻、香菜、辣椒末即可。