作为一道常见的湖南美食,石锅鱼深受人们的喜爱。做石锅鱼其实也并不难,接下来就由我来为大家详细介绍石锅鱼做法吧!
材料:
- 鲫鱼一条
- 豆腐300克
- 生姜两片
- 蒜苗50克
- 泡椒适量
- 榨菜适量
- 干辣椒适量
- 油三大勺
- 香菜适量
调料:
- 盐5克
- 料酒适量
- 鸡精5克
- 生抽20ml
- 老抽10ml
- 一勺糖
- 白胡椒粉适量
- 香油10ml
步骤:
1.鲫鱼去腮和内脏,洗净后切成鱼块,用干净的毛巾吸干水分。
2.锅中倒入油,待油温六至七成热后,下入鱼块煎至两面金黄色,捞出待用。
3.锅中加入豆腐、姜片、蒜苗、泡椒、干辣椒、榨菜翻炒约1分钟,倒入5碗水,开火煮20分钟,转小火将汤煨浓稠,加入调料烧开。
4.将煮好的汤倒入石锅、加入煎好的鲫鱼块继续烧开。撇去浮沫后入味,最后撒上蒜末和香菜即可。
石锅鱼是一道比较耗时的菜品,但是绝对值得你花费时间和精力去做。大家可以按照自己的口味适量调整调料的用量,相信都能做出美味的石锅鱼!