鱼香肉丝的食材准备
- 里脊肉250克
- 青椒、红椒、胡萝卜各50克
- 葱、姜、蒜各适量
- 干辣椒1个
- 泡发香菇、发冬笋、泡发云耳各适量
- 料酒、酱油、醋、白糖、淀粉各适量
- 火腿丁、豌豆粒适量
- 食用油适量
鱼香肉丝的制作方法
- 将里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟备用；
- 将泡发香菇、发冬笋、泡发云耳切成丝备用；
- 将青椒、红椒、胡萝卜洗净切丝，火腿切丁；
- 锅烧热，加入适量油，下腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用；
- 锅中再烧热少许油，爆香姜蒜末和干辣椒，加入切丝的香菇、冬笋、云耳、胡萝卜，炒至变色，加入炒好的肉丝、火腿丁、豌豆和青红椒，在翻炒均匀；
- 调味，加入酱油、白糖、醋，稍微烧一下后用水淀粉勾芡即可。
鱼香肉丝的食用技巧
- 肉要切成丝比较细，这样容易入味，并且炒出来的口感更好，不会太嚼；
- 调料还可以根据自己的口味喜好来加入，比如喜欢酸的可以多加点醋，辣的可以多放点干辣椒；
- 勾芡的时候要少放点水淀粉，否则会导致汁水变多。
现在，你已经可以在家里轻松制作出美味的鱼香肉丝啦！
